人类将食盐作为一种重要调味品由来已久，《周礼》、《国策》、《史记》等古籍中都有食盐生产、管理的记载，同样我们很早以前的先民就意识到食盐过多可能导致疾病。虽然这些认识缺乏科学依据，但说明先民可能已经发现摄入食盐过多与疾病、尤其是心脏血管疾病存在某种联系。
    1.高盐饮食引起高血压为代表的许多心脑血管疾病。众所周知高血压病可以导致心脑血管疾病的发病及进展，最终导致心脏、脑等重要器官衰竭，防治心脑血管病控制血压尤为重要。流行病学研究发现：①饮食中钠盐摄入少高血压患病也低，反之亦然；②不同人群钠盐摄入量与血压水平呈线性正比关系；③血压随年龄增加的升幅斜率与摄入钠盐的量成正比相关。
    2.限制食盐摄入减少心脑血管病。多数研究证实了中度限盐（每日摄入量4-6g）也能不同程度地降低血压和减慢血压随年龄增长时的升幅，以及减少服用的降压药剂量，如配合补钾、补钙或减肥效果更佳。因此限盐贯穿于防治高血压的始终。
有学者综合分析了众多大型限盐试验，提出每日摄盐减少到6g，人群收缩压下降2.2-10mmHg；高血压患者经过短期限盐可使平均收缩压下降4.9mmHg、舒张压下降2.6mmHg。幼年时，肾脏尚在发育中，更易受高盐负荷损伤，盐对血压的影响可能在生命早期尤为明显。国内外的研究都证明，对血压高值的儿童进行限盐干预能明显降低血压水平。
    3.适量补充钾盐有利血压的控制。流行病学研究证实，高血压与钾摄入量及尿钠/钾比值密切相关，血压与钾排量呈反比，与尿钠/钾比值量呈正比。尿钠/钾比值一般以1.5为适宜。它与血压关系可能比单纯高钠更重要。国际上重要的高血压防治准则都将补钾列为肯定的非药物干预措施。
    减少钠盐摄入，已成为高血压防治中的重要共识。世界卫生组织建议每人每日食盐量不超过6g。我国北方人群每人每天为12-18g，南方为7-8g，如果北方居民减少日常用盐一半，南方居民减少1/3，则基本接近世界卫生组织的建议。最近我国推出的低钠盐，是用食盐、食用氯化钾为原料，经科学合理配比加工而成的食盐。是以食用氯化钾代替一部分氯化钠，氯化钠含量75%以下。同样方法吃盐，但钠盐的摄入减少了，适当增加钾盐的摄入。食用低钠盐是防治高血压和心脑血管疾病的一种有效方法。